Panierte Zucchini
Ein Muss für alle Klein-Gärtner mit Zucchini-Ernte!
Zutaten für 8 Personen
- ca. 4 kg Zucchini - (hier zwei große aus dem eigenen Garten)
- Salz
- Margarine
- ca. 4 Eier
- Paniermehl (die Herstellung von eigenem Paniermehl findet ihr unter: Küchentipps - Herstellung Paniermehl)
- eine Panierstraße oder 3 flache Teller
- eine Pfanne
! nicht dicker, da sind sonst nicht gar werden und dann nicht schmecken !
Margarine in einer Pfanne zerlassen
Tipps:
- bei unserer Menge benötigt ihr für zwei Bratvorgänge soviel, wie auf einen Pfannenwender passt
- in Öl werden die Zucchini nachher nicht kross, daher besser bei Margarine bleiben
1. Schale für die Zucchinischeiben
2. Schale mit 2 verrührten Eiern
3. Schale mit Paniermehl
Die Zucchinischeiben im Ei wenden, dabei jede Seite einem Moment im Ei liegen lassen
Anschließend im Paniermehl wenden, wieder jede Seite einen Moment im Paniermehl liegen lassen
Die panierten Scheiben in die Pfanne mit der zerlassenen Margarine legen und auf mittlerer Stufe braten - nicht zu heiß werden lassen, sonst ist zwar die Panade schön braun, die Zucchini aber noch nicht gar.
Jede Seite muss ca. 3 Minuten durchbraten.
Inzwischen können die nächsten scheiben paniert werden.
Nach dem ersten Wenden darf gesalzen werden - nicht früher! Die Zucchini verliert bei verfrühtem Salzkontakt Flüssigkeit und wird hart
Probiert mit einer Gabel, ob die Zucchini weich ist. Dann ist sie fertig.
Und nun: Bon appétit; aber Vorsicht: Tierisch heiß!
(Man kann die panierten Zuchhini aber auch kalt genießen)